Comment se fait-il qu'un même fruit porte deux noms ? Que l'on mange des marrons glacés et des châtaignes bouillies ? En suivant l'histoire de cette nourriture originale, donnée par un arbre, on comprendra la richesse de ce fruit-légume, qui a nourri - de façon quotidienne - des régions comme la Bretagne, le Périgord, les Pyrénées, le Limousin, les Cévennes, le Vivarais et la Corse ; qui a su être un casse-croûte apprécié des citadins, et un dessert raffiné servi sur la table des plus grands.
Mais ce fruit - sain et nourrissant - peut aussi participer de la vie moderne et diversifier notre alimentation, mis facilement à notre portée par des conditionnements nouveaux et faciles d'emploi.
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Language
French -
Original language
French -
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112 -
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Ariane Bruneton-Governatori
Ariane Bruneton-Governatori, ethnologue, a commencé à s'intéresser au châtaignier le jour où elle a découvert que cet arbre faisait l'objet d'une culture à part entière ce, qu'en bonne citadine, elle ignorait totalement. Elle s'est ainsi laissé entraîner à pister les traces d'une histoire qu'elle a reconstituée à l'aide des sources historiques, et des producteurs de châtaignes. S'intéresse et se passionne depuis lors, aux rapports qui lient les hommes et les végétaux. Vit en Béarn et enseigne l'ethnologie à l'université de Pau.
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